Velencei golyók

Előkészítés: A cukrozott citromhéjat és aszalt barackot apróra vágjuk, megöntözzük a rummal, lefedjük, és fél óráig áztatjuk-érleljük. A mandulát durvára vágjuk.
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és felfuttatjuk (kb. 10 perc). Fakanállal, erőteljes mozdulatokkal belekeverjük a tojássárgájákat, a margarint/vajat és 1 csipet sót (egészen lágy tésztát kapunk). Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen fél órát kelesztjük. Beledolgozzuk a masszába (a rummal együtt) a cukrozott citromhéjat, az aszalt barackot és a mandulát. Kiskanálnyi adagokra szaggatva golyókat formálunk belőle, és tálcára sorakoztatjuk őket. Az olajat felforrósítjuk (ügyeljünk arra, hogy ne hevüljön túl, mert a fánkocskák könnyen megégnek, viszont a belsejük nyers marad!), majd mérsékeljük a tüzet, és 12-15 darabonként kisütjük a golyóbisokat. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk a zsiradékot, és még melegen megszórjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral. Frissen, langymelegen az igazi!