Holstein szelet recept
Holstein szelet
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti recept
Almás álom, ahogy Gáspár Bea készíti
Puncstorta  recept
Puncstorta
Paradicsomos lencseleves recept
Paradicsomos lencseleves
Tartármártás házi majonézből recept
Tartármártás házi majonézből
Hagyományos tejes kifli  recept
Hagyományos tejes kifli
Csikós tokány recept
Csikós tokány
15 perces banános palacsinta recept
15 perces banános palacsinta
Lencsegolyók sütőtökpürével recept
Lencsegolyók sütőtökpürével
Túróval töltött zsemle recept
Túróval töltött zsemle
Klasszikus csülök pékné módra recept
Klasszikus csülök pékné módra
Fahéjas tekercs (cinnabon) recept
Fahéjas tekercs (cinnabon)
Birsalmabefőtt recept
Birsalmabefőtt
Máglyarakás kalácsból recept
Máglyarakás kalácsból
Csokis muffin  recept
Csokis muffin
Rántott karfiol recept
Rántott karfiol
Káposztás tészta egyszerűen recept
Káposztás tészta egyszerűen
Aranygaluska vaníliasodóval  recept
Aranygaluska vaníliasodóval
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Párolt lila káposzta  recept
Párolt lila káposzta
Világkonyha

Kuszkusz és brik - őrültfinom és egyszerű tunéziai ételeket főztünk

Egyszerű zöldséges kuszkusz
Mivel még javában tinédzser voltam, amikor a családommal Tunéziában nyaraltunk, így a karthágói romok és a tuniszi Bardo Múzeum mesés műkincsei sokkal jobban érdekeltek a szállodai svédasztalon pompázó megannyi finomságnál – ha emlékeim nem csalnak, nagyjából végig csirkesaslikot toltam datolyával a bő egy hét alatt. Ezért is vártam kíváncsian a Tunéziai Nemzeti Idegenforgalmi Hivatal által szervezett főzőestet, hogy miből is maradtam ki annak idején.

A négyfogásos menü igyekezett széleset meríteni az ország gazdag kulináris hagyományaiból. A magyar turisták körében is közkedvelt tengerparttól a szaharai oázisokig minden régiót bejártunk - legalábbis az indukciós sütő mellett álmodozva. Persze nem csak egy komótos főzőcskéről volt itt kérem szó, a meghívottakat csapatokba rendezték a szervezők (jómagam a Tunisz melletti, "szentendrei jellegű" Sidi Bou Said városka nevével fémjelzettbe kerültem), hogy a két helyi mesterszakács vezényletével közösen készítsük el az aznapi vacsoránkat.

Fotók: Tunéziai Nemzeti Idegenforgalmi Hivatal
Fotók: Tunéziai Nemzeti Idegenforgalmi Hivatal

Először a mechouia nevű, erőspaprika alapú salátának fogtunk neki. A sütőrácsra helyezett zöldpaprikát, fokhagymát és paradicsomot egészen addig sütöttük 180 fokon, amíg le tudtuk fejteni a héjukat. Ezután összekevertük, fűszereztük, és kenyérrel tálaltuk.

Kuszkusz polippal és zöldségekkel
Kuszkusz polippal és zöldségekkel

Eközben már nagyban rotyogtak a sáfránnyal és harisszával (lényegében ez az arab "Erős Pista") ízesített, hideg olívaolajba és vízbe darabolt, paradicsompürével sűrített zöldségek (répa, krumpli, cukkini, paradicsom, újhagyma) és az előfőzött polipkarok. Meg voltam róla győződve, hogy ebből valami levesféle lesz, de aztán leöntöttük róla a levét, és a kuszkuszhoz adtuk, ekkor konstatáltam, hogy ez a főétel. Mea culpa, ilyet még sosem készítettem. Sejtelmem sem volt, hogy a kuszkuszt csak felöntjük vízzel vagy alaplével, és már kész is az egészséges és laktató köretünk. De mentettem a dolgot a képzeletbeli szakácskönyvembe!

Ezután következett - csapatunk egyöntetű véleménye alapján - a menü legjobb része, a zriga pohárdesszert, ami két részből áll: az aljára cukrozott, darált pisztácia, a tetejére pedig egy főzött krém (a tojássárgáját összekevertük cukorral, vaníliás cukorral és keményítővel, majd meleg tejben krémesre vertük) került. Mi még tettünk bele egy löttyintésnyi rózsavizet is, amelynek gejl aromája megosztotta csapatunkat. Én a '90-es évek gyermekeként természetesen vonzódom mindenhez, ami valószerűtlenül édes, szóval nekem határottan bejött így.

Ahogy a főzési procedúra közben felszolgált kaak varka, a mandulalisztből készült sütemény nemkülönben. Aki kóstolt már súlyosan addiktív arab édességet, tudja miről beszélek! A végére egy abszolút expressz receptötletet hagytunk: a tonhalas brik tésztát.

Tonhalas brik
Tonhalas brik

A konzerv tonhalat petrezselyemmel, reszelt sajttal és kapribogyóval kevertük el, sóztuk és borsoztuk, majd ebbe a különleges, hártyaszerűen vékony, előrecsomagolt brik tésztába töltöttük kör alakban. A közepére egy tojást ütöttünk, majd óvatosan behelyeztük a batyunkat a nem túl forró olajba, és mindkét oldalát aranybarnára sütöttük.

A főzőversenyben végül is harmadikok lettünk a hatból, de ennél azonban sokkal fontosabb, hogy e pár óra alatt remekül szórakoztunk. A tunéziai konyha egyes fogásait nagyon könnyű akár a mindennapok menüjébe is beemelni, felpezsdítve velük a már megszokott fogásainkat.

BRIK, HARISSZA ÉS KUSZKUSZ: AMIÉRT ÉRDEMES MEGKÓSTOLNI TUNÉZIÁT >>>
Tunéziai receptek >>>
AZ ARAB KONYHA >>>

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.