Így lesz tökéletes a Stefánia-szelet, az egyben sült fasírt, ami nélkül nincs is vasárnapi ebéd

Az egyben sült fasírt azért is remek, mert nem kell miatta a tűzhely mellett ácsorogni és ami talán a legnagyobb előnye, hogy nem lesz tőle olajszag a lakásban. A hagyományos fasírtnak, a zsemlemorzsába forgatott és olajban kisütött gombócnak persze nincsen párja, főleg ha selymes krumplipüré és kovászos uborka is jár mellé, de van az úgy, hogy nincs se idő, se kedv az elkészítéséhez. Ilyenkor jön jól egy egyben sült fasírt receptje, melyek közt a királynő nem is kérdés, hogy a Stefánia-szelet.

A Stefánia-szelet páratlan fogás, ami a cipóformában sült fűszeres darált hús és a belerejtett főtt tojás párosának köszönheti kopni nem akaró népszerűségét. A Stefánia ráadásul az az étel, ami frissen sülve, melegen is finom, de másnap hidegen, vékonyan (vagy vastagon) felszeletelve, két szelet kenyér közé téve is zseniális. Ha még sosem próbáltál otthon Stefánia-szeletet vagy Stefánia-vagdaltat készíteni, akkor próbáld ki a receptünket, ezzel sikert aratsz majd!

Így készül a Stefánia-szelet, íme a recept videón!

Hozzávalók:

• 2 ek. zsír
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 kg darált sertéshús
• 3 dl tej
• 2 db zsemle
• 2 db tojás
• bors
• 1 tk. őrölt kömény
• 2-3 tk. pirospaprika
• zsemlemorzsa
• 6 db főtt tojás

Elkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, a száraz zsemléket tejbe áztatjuk, a tojásokat megfőzzük.
2. Egy lábasban közepes lángon kevés zsírt olvasztunk, és ezen kezdjük el dinsztelni a kockákra vágott vöröshagymát, sózzuk, kevergetve 6-8 perc alatt üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, kevergetjük 1-2 percig és félretesszük.
3. Egy nagy tálban a darált húshoz adjuk a tejbe áztatott, kicsavart zsemléket, a kihűlt hagymát, és az egészet kézzel alaposan összedolgozzuk. Akkor jó, ha a hús és a zsemle szinte teljesen homogén állagú lesz. Jöhet a masszához két tojás, só, bors, fűszerkömény és pirospaprika is. A fűszerekkel is alaposan összedolgozzuk fasírtalapot.
4. A sütőt előmelegítjük 190-200 fokra. Egy 30 × 11 × 8 centiméteres vekni- vagy őzgerincformát kikenünk zsírral, alaposan megszórjuk zsemlemorzsával.
5. A sütőforma teljes belső felületén eloszlatjuk a zsemlemorzsát, a felesleges morzsát kiszórjuk. A formát megtöltjük a hús felével, erre helyezzük a főtt tojásokat, majd befedjük a maradék húsos masszával. A hús tetejét megkenjünk olvasztott zsírral, megszórjuk zsemlemorzsával, ezután hurkapálcikával vagy hústűvel pár helyen megszurkáljuk a Stefánia-alapot, ügyelve arra, hogy a húsos részt szurkáljuk meg, és ne a tojásokat.
6. Ezután lefedve a sütőbe tesszük 60 percre, majd a sütőből kivéve óvatosan leszedjük a fóliát, és visszatesszük további 15-20 percre, amíg a fasírt teteje meg nem pirul. Az elkészült fasírtot hagyjuk kicsit hűlni, majd kiborítjuk a formából, és szeletekre vágva fogyaszthatjuk is.