Áfonyás amerikai palacsinta, maradék kovásszal

Hozzávalók 15 darab palacsintához

• 17,5 dkg finomliszt
• 2 dkg cukor
• 0,5 dkg só
• 0,5 dkg sütőpor
• 0,2 dkg szódabikarbóna
• 15 dkg maradék kovász
• 2,5 dl tej
• 10 dkg tejföl
• 5 dkg puha vaj
• 2 db szobahőmérsékletű tojás
• 25 dkg friss áfonya
• vaj, juharszirup, pár szem bogyós gyümölcs a tálaláshoz
• kevés olaj és egy ecset a palacsintasütőhöz

Elkészítés:

1. Keverd össze a lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.
2. Tedd egy tálba a kovászt, a tojást, a tejet, a tejfölt, majd keverd alaposan össze.
3. Add hozzá a puha vajat.
4. Óvatosan adagolva, folyamatosan kevergetve öntsd a tejes keverékhez a lisztet. Sűrű állagú masszát kell, hogy kapj. Miután a sütőpor a nedvességgel azonnal reakcióba lép, ha összekeverted a palacsintatésztát, azonnal kezdd el sütni!
5. Végy egy palacsintasütőt és hevítsd közepesen melegre. Ügyelj arra, hogy ne legyen túl forró a serpenyő, mert akkor a palacsinta külseje még azelőtt megég, hogy a belseje átsülne.
6. Kend nagyon enyhén meg a palacsintasütőt olajjal.
7. Egy kisebb merőkanállal önts a palacsintasütőbe a tésztából. Ne formázgasd nagyon, magától is szabályos köralakot fog felvenni.
8. Mialatt az alsó oldal sül, tégy a tésztába pár szem áfonyát. Az áfonya izgalmasan nyers marad, miközben a tészta körülötte megsül.
9. Süsd a tészta egyik oldalát, amíg egyenletes aranybarna nem lesz, majd óvatosan, spatula segítségével fordítsd meg és süsd a másik oldalát is. Ez már rövidebb ideig fog tartani, mint az első oldal sütése!
10. Ennyi palacsinta 6-8 főnek elegendő. Ha ettől több főre sütnél, duplázd a mennyiséget, és nyugodtan használj egyszerre 2-3 serpenyőt.
11. Tálald azonnal, még melegen, egy kocka hideg vajjal és juharsziruppal alaposan meglocsolva.

ÍGY SZÁMOLD ÁT AZ ÉLESZTŐS RECEPTEKET KOVÁSZOSRA >>>

RETRÓ TÚRÓGOMBÓC - ÍGY LESZ OLYAN, MINT A NAGYIÉ >>>

ÍGY KÉSZÍTHETSZ KOVÁSZT HÁZILAG - LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE! >>>