Fenséges húsvéti ebéd lehet ez az egészben sült mézes sonka

A mézes máz teszi ellenállhatatlanná ezt az egészben sütött húsvéti sonkát. Köretként tálalhatunk mellé burgonyát vagy akár tojássalátát friss tavaszi zöldségekkel. Ha pedig maradna a sonkából, felszeletelhetjük reggelire, a húsvéti kalács mellé.

Egészben sült mézes sonka
kemencés burgonyával

Hozzávalók:

A sonkához:

• 60 dkg füstölt, bőrös parasztsonka
• 1 db vöröshagyma
• 1 db egész fokhagyma
• 2 db babérlevél
• 10 db egész fekete bors
• 5 db borókabogyó
• 1 db sárgarépa
• 1 db petrezselyemgyökér
• 1 csipet cukor
• 1 kis marék szegfűszeg

A páchoz:

• 2 ek. akácméz
• ½ db narancs leve
• 1 mk. koriander
• 1 ek. barna cukor
• 1 ek. vörösborecet
• 1 ek. Worcestershire-szósz
• 1 ek. ketchup
• 1 mk. fokhagyma-granulátum
• 1 csipet gyömbér
• 1 csipet római kömény

A burgonyához:

• 1 kg sárga burgonya
• 2 db vöröshagyma
• só
• bors
• őrölt füstölt paprika
• őrölt kömény
• majoránna
• fokhagyma-granulátum
• 2 ek. sertészsír

Elkészítése:

1. A sonkát előző nap hideg vízbe áztatjuk, hogy a felesleges só kiázzon belőle. Másnap a vöröshagyma és a fokhagyma külső, piszkos leveleit lehúzzuk, és mindegyiket félbevágjuk. Egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk. Ha már pirosodnak, akkor hozzádobjuk a babérleveleket, a borsot és a borókabogyót is, és együtt pirítjuk még egy percig. A sonkát beletesszük egy jó nagy fazékba. Mellédobjuk a pirított hagymákat a fűszerekkel, a feldarabolt zöldségeket, rászórjuk a pici cukrot. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje. Ha felforrt, kicsire vesszük a lángot, és addig főzzük, míg teljesen megpuhul.
2. Utána kiszedjük a vízből, hagyjuk picit hűlni. A bőrös felét éles késsel beirdaljuk. Összekeverjük a pác hozzávalóit, és a felével jó alaposan bekenjük a sonka bőrös, beirdalt oldalát. A metszéspontokba egy-egy szegfűszeget tűzünk. Betesszük egy kis tepsibe, és 160 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor kivesszük, rákenjük a pác másik felét, és még 15-20 percig sütjük.
3. A körethez alaposan lesúroljuk a burgonyagumókat. Héjastól vékony cikkekre vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, ezt is keskeny cikkekre vágjuk. Egy keverőtálban összeforgatjuk a kétféle zöldséget az ízlés szerinti mennyiségű fűszerekkel. Egy zsiradékkal kikent tepsibe szórjuk, majd 200 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt megsütjük.

Még több recept a húsvéti készülődéshez>>>

Borítókép: Vidék íze archívum

Ajánljuk még:

• 7 HABKÖNNYŰ ÉS KRÉMES HÚSVÉTI SÜTEMÉNY, AMIBŐL EGY TEPSI SOSEM ELÉG!
• 9 FOSZLÓS ÉS PUHA HÚSVÉTI KALÁCS, AMI NEM HIÁNYOZHAT AZ ÜNNEPI ASZTALRÓL