Elkészítés

A speck sonkát vagy szalonnát csíkokra vágjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. Itatósra szedjük, a felesleges zsiradákot lecsöpögtetjük. A meghámozott, kockára vágott burgonyát 8 dl vízbe tesszük és belemorzsoljuk a tyúkhúsleveskockát. Fedő alatt megfőzzük. A levest összeturmixoljuk, majd liszttel elkevert tejföllel behabarjuk. Végül belekeverjük a hideg vajat is. A burgonyapürélevest kitálaljuk és megszórjuk a sült sonkadarabokkal.