Búzacsíra málé

Elkészítés: Egy ősmagyar édességet szeretnék bemutatni Nektek! A Dél-Alföldön a mai napig készítik (Szentes, Csongrád) csíráztatott búzából készül, édesítőszer nélkül, és mégis nagyon édes, egészséges.

A megmosott búzaszemeket hűvös helyre csírázni tesszük. Lehetőleg sűrű szövésű, nedves textíliára helyezzük a szemeket, és lefedjük szintén textíliával. Állandóan nedvesnek kell lennie, hogy szépen elinduljon a csíraképződés. Amikor a csíra már 2-4 centiméteres, a textíliától megszabadítjuk, és apró szemű húsdarálón ledaráljuk. Kis adagokban konyharuhára tesszük, és kipasszírozzuk belőle a búza levét. Ha kész vagyunk, 2-3 dl vizzel összekeverjük a már kipasszírozott búzát. Eláltal még jobban kioldódnak belőle az ásványi anyagok. Ismét passzírozzuk, kis adagokban.

A kapott búzalevet búzaliszttel elkeverjük csomómentesen. A palacsintatésztánál egy kicsit sűrűbbnek kell lennie.

Az így kapott masszát tepsibe töltjük. A massza kb. 3 cm-nyi legyen. Ha vékony, akkor gyorsan leég, ha vastag, nem sül meg rendesen.

Középmeleg sütőbe tesszük a tepsit. (A tepsi alá javaslok alufóliát vagy egyéb hőterelőt, hogy ne a tepsi alja kapja a meleget hanem a teteje.)

A málét középfokozaton addig sütjük, míg a teteje halványbarna lesz. Ha kihűlt, kockákra vágjuk és tálaljuk.