Csiperkekrémes rétes zsályával

Elkészítés: Először a krémet készítem el, melyhez a gombát megmosom, megsikálom, nagyobb darabokra vágom, a hagymát felkockázom. 1 evőkanál olívaolajon üvegesre pirítom a hagymát, rádobom a gombát, és épp csak annyira pirítom át, hogy kívülről enyhén piros színt kapjanak, sózom, borsozom, fűszerezem. A kissé kihűlt gombákat egy nagyobb keverőtálba teszem, hozzáadom a ricottát, az apróra vágott zsályát és a petrezselymet. Botmixerrel krémesre keverem, ha szükséges, még ízesítem. 1 rúdhoz két réteslapot használok. Kiterítek egyet, olajjal megkenem, ráfeketem a következő lapot. A hosszabb oldalára kb. 5 cm szélességben rákanalazom a krém harmadát, majd szorosan feltekerem, kívülről is átkenem olajjal, hogy ne száradjon ki sütés közben. A másik 2 rúdnál is hasonlóan járok el. 190 fokra előmelegjtett sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütöm.