Csirkemell sajtmártással rizzsel és brokkolival

A csirkemelleket lapjában félbevágjuk, szeleteljük. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal, sültcsirke fűszersóval. Ha van elég időnk, akkor ezt pár órával a sütés előtt is megtehetjük.

Egy grill serpenyőben, kevés olajon a csirkemellek mindkét oldalát pirosra sütjük. Melegen tartjuk, amíg elkészül a sajtmártás. A csirkemellet rizzsel, párolt brokkolival, és a bőségesen meglocsolt fenséges sajtmártással tálaljuk.

Tipp: ha a brokkoli főzésénél a főzővízbe egy csipetnyi szódabikarbónát teszünk, majd a megfőtt brokkolit nagyon hideg vízbe (jeges is lehet) dobjuk, akkor megmarad a gyönyörű, élénk színe.

A sajtmártás elkészítése:

Egy lábasban felmelegítjük a vajat, hozzáadjuk a lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Ezután állandó keverés mellett, lassan hozzáadjuk a meleg tejet, majd a tejszínt. (Én habverővel szoktam keverni, így biztosan csomómentes lesz.) Amikor besűrűsödött, levesszük a tűzről, sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. (Szerintem sok fűszert nem szabad használni, hogy igazán a sajt íze érvényesüljön.) A szószhoz adjuk a lényeget: a lereszelt sajtokat, amivel már forralni nem kell, csak alaposan elkeverni és már tálalhatjuk is.

A sajtmártás kiválóan alkalmas egy natúr hússzelet mellé, halhoz vagy egy zöldkörethez, akár melegen, tésztára is.

Használhatunk ízlés szerint különböző sajtokat, hogy mindig más ízvilágú legyen. Pl.: rokfort jellegű sajttal, vagy több parmezánnal egy újabb variáció készülhet. Határ a csillagos ég... :)