Name: Cukkinis tojáspalacsinta mentás joghurttal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Cukkini; 4 db Tojás; 1 csokor Petrezselyemzöld; Só; őrölt színes bors; 1 ek Olívaolaj; 2 dl natúr joghurt; Só; 1 csipet Bors; 1 mokkáskanál Pirospaprika; 2 levél menta

Elkészítés

A lereszeljük a cukkinit egy nagyobb lyukú reszelőn. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Egy tojást egy tányérba ütünk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és villával alaposan összeverjük.
Hozzáadjuk a lereszelt cukkini 1/4 részét, és ízlés szerint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egy teflonserpenyőben olívaolajat hevítünk. Egyenletesen elterítjük benne a cukkinis-tojást.
Mérsékeljük a lángot, majd pár perc alatt szép pirosra sütjük.
Amikor az alsó fele már piros, óvatosan fordítsuk át, hogy a másik oldala is megsüljön. Ezután átcsúsztatjuk egy tányérra, majd tálalásig melegen tartjuk.
A joghurtot egy tálkába tesszük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát és az apróra vágott mentát, majd összekeverjük. Ezután betesszük a hűtőbe legalább fél órára, hogy az ízek kellően összeérjenek.

Megjegyzés

Tálalás előtt tekerjük fel a cukkinis tojáspalacsintát, majd csorgassunk rá a mentás joghurtból, és úgy kínáljuk.