Name: Tejszínes-eperhabos piskóta | Mindmegette.hu
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 14
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 db Tojás; 5 ek Cukor; 2 ek Víz; 1 csipet Só; 5 ek Liszt; 5 dl cukrásztejszín; 40 dkg friss eper; 2 ek nádcukor; 2 tk zselatin fix

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikeverjük 3 evőkanál cukorral és vízzel. A fehérjét felverjük egy csipet sóval, majd a maradék 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.
A kikevert sárgájába beleszitáljuk a lisztet, összekeverjük, majd a tojásfehérje habból kiveszünk egy keveset, és fellazítjuk vele a tésztát. Apránként beleforgatjuk a többi habot is óvatos mozdulatokkal, hogy ne törjön össze.
Sütőpapírral bélelt tepsibe (33 x20 cm) simítjuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta!) Kiborítjuk a tepsiből, és rácson teljesen kihűtjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, egy keveset habzsákba töltünk belőle a díszítéshez. Az epreket megmossuk, félreteszünk belőle egy keveset a díszítéshez.
A maradék epret a nádcukorral és a zselatinnal botmixer segítségével pürésítjük.
Az eperpürét és a tejszínt összekeverjük, és a kihűlt piskótára kenjük. A félretett tejszínnel és eprekkel díszítjük.
2 órára hűtőbe tesszük, hogy a krém meg dermedjen. Nagyobb kockákra vágva tálaljuk.