Különleges habtorta

Elkészítés: A mandulát forrásban lévő vízbe dobom, majd két-három perces forralás után a héját lehúzom. A szép fehér mandulát ezután szálkásra, forgácsokká vágom. A torta lapjaihoz először is kivágok 6 egyforma, kerek, lapostányér nagyságú fehér, tiszta csomagolópapírt. A sütőt előmelegítem. A tojásfehérjéket a porcukorral addig verem, amíg szilárd, habos tömeggé válik, majd beleforgatom a mandulaforgácsot. Ezt a tésztát felkenem a papírlapokra, és a sütőlemezre egyszerre hármat ráteszek. A nem nagyon meleg sütőben inkább szárítom, mint sütöm. Közben a tejszínből kemény habot verek, majd óvatosan beleforgatom a kevés vízzel kenhetővé hígított sárgabaracklekvárt, ezután a tejben megáztatott és langyosra melegített, átszűrt zselatinnal fixálom a tejszínhabot. A megsült cukros lapokról lehúzom a papírt, majd egyet bekenek az ízesített tejszínhabbal, erre ráborítok egy másikat. A rétegezést addig folytatom, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére tejszínhab kerül, amibe belenyomkodom az előzetesen lecsöpögtetett, és tetszés szerint feldarabolt, kimagozott befőttet. Legalább fél napig dermesztem, csak azután kínálom.