Name: Lazac diós kéregben parajos burgonyával | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg darált dióbél; 2 ek happy harvest panírmorzsa; 1 db Citrom; 1 ek castello olívaolaj; 1 csokor Kapor; LE GUSTO tengeri só; őrölt fekete bors; 4 db almare seafood norvég lazacfilé; 2 ek frissen facsart citromlé; LOMEE rotisseur mustár (ízlés szerint); 50 dkg kisebb burgonya; 60 dkg friss bébispenót; 5 gerezd Fokhagyma; LE GUSTO tengeri só; őrölt fekete bors; castello olívaolaj; 0.5 dl tolna irsai olivér

Elkészítés

A diót összekeverjük a panírmorzsával, a citromhéjjal, az olívaolajjal és az apróra vágott kaporral, majd jól összedolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük, és félretesszük.
A lazacokat bőrükre fektetve sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Tetejüket megkenjük citromlével, mustárral, majd eloszlatjuk rajtuk a panírmorzsás masszát és finoman rányomkodjuk, hogy kérget képezzen.
A lazacszeleteket 2 órára hűtőszekrénybe tesszük. 180 °C- ra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt addig sütjük, amíg a lazac omlós nem lesz és a kéreg aranybarnára nem pirul.
A burgonyát megmossuk, kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk, és sós vízben majdnem puhára főzzük. A megtisztított és vékonyra szeletelt fokhagymát olívaolajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd apránként hozzáadjuk a bébispenótot, felöntjük a fehérborral és hirtelen felfőzzük. A burgonyakarikákat olívaolajon lepirítjuk, óvatosan forgatjuk, nehogy összetörjenek, végül hozzáadjuk az elkészült fehérboros spenóthoz.
A diós kérgű lazacokhoz tálaljuk, melyeket ízlés szerint meglocsolhatunk frissen facsart citromlével.