Name: Levendulás creme brulée | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 2.5 dl Tej; 2.5 dl Tejszín; 4 db levendulavirág; 10 dkg Cukor; 4 db Tojássárgája; 2 db Tojás; 4 dkg barnacukor

Elkészítés

A sütőt 150 fokra előmelegítjük. Egy tepsi alját 2 cm magasan vízzel megtöltünk.
A tejet és a tejszínt a levendulavirággal felforraljuk, majd hozzákeverjük a cukrot, és 10 percig pihentetjük.
A tojássárgáját és az egész tojásokat folyamatos, nem durva, de erőteljes keverés mellett hozzáadjuk a levendulás keverékhez, majd leszűrjük, és pár percig ismét pihentetjük.
Kis porcelán pohárkákba töltjük, 2-3 cm vastagon (kb. 1dl adagonként). Beletesszük a vizes tepsibe, amit sütőbe tolunk, és 50 perc alatt szilárdra gőzöljük.
A sütőt elzárjuk, de még 10 percig bent hagyjuk a créme brulée-ket.
A tepsiből kivéve hűvös helyen kissé lehűtjük, majd betesszük a hűtőbe. Amikor teljesen kihűlt, barnacukorral meghintjük, és flambír pisztollyal karamellizáljuk (vagy külön készítjük a karamellt, és ráöntjük kanállal).
Máris fogyaszthatjuk. Felül ropogós karamell, alul puha krém, ez a créme brulée.