Elkészítés

Elkészítés: A csirkemellfiléket megmossuk, leszárítjuk, lapjával nem teljesen kettévágjuk, szétnyitjuk és kiklopfoljuk.

A vegyes magvakat szárazon serpenyőben megpirítjuk. Az előkészített csirkemelleket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a pirított magvakkal, szorosan felcsavarjuk és összetűzzük. Ezután kívülről is sózzuk, borsozzuk, a forró olívaolajon, serpenyőben minden oldalukat pirosra sütjük, tepsibe tesszük, meglocsoljuk a sült olajjal, és 180 fokos sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

A megtisztított sárgarépát, a megmosott cukkiniket felszeleteljük, a répát sós, forró vízben roppanósra főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük, és a cukkinivel együtt serpenyőbe, a forró vajra tesszük. Sóval, az aprított petrezselyemmel ízesítjük, és közepes tűzön, kicsit megpirítjuk, megpároljuk.

Tálaláskor a petrezselymes zöldségeket tányérra halmozzuk, melléfektetjük a felszeletelt magvas csirketekercset, és meglocsoljuk a sült szaftjával.

Megjegyzés

A csirkemell sütésénél fontos a sütési idő betartása, mert a csirkemell száraz, zsírmentes húsrész, és ha túlsül, száraz, szálas lesz. A zöldségek sütésénél-párolásánál is figyeljünk, hogy kicsit roppanósak legyenek, mert úgy szépen tálalható és finomabb is. Liptai Zoltán receptje, fotó: Balogh Tamás