Mascarponés epres-kókuszos-rumos torta

Elkészítés: A kakaós piskótát hagyományos módon, lapos, sütőpapírral bélelt tepsiben (mely a sütő méretének megfelelően nagy) megsütöm 13 perc alatt, 180 C fokon. Így: A tojásokat szétválasztom, a fehérjéből kemény habot verek, a sárgájákat a cukrokkal és vajjal jól kikeverem, beleszitálom a lisztet, a sütőport, a kakaóport, és végül beleforgatom a fehérjehabot.

Amíg sül a tészta a krémeket elkészítem: nagyon egyszerű, mert csak össze kell keverni a hozzávalókat. Szinte egyformán készülnek, két tállal dolgozom, mindegyikbe kerül habtejszín és porcukor, ezt felverem kemény habbá. A zselatinlapokat langyos vízbe beáztatom.
Az eperből pár szemet meghagyok, és a többit botmixerrel pépesítem, majd az egyik tejszínhez keverem, a másikba a kókuszreszeléket teszem. A kókuszosba rumot öntök, az epresbe rózsavizet, mindegyikhez hozzákeverem a mascarpone krémet és a beáztatott, kinyomkodott lapzselatint is, amit egy kis vízzel mikróban pár másodperc alatt felmelegítek.

A megsült és kihűlt piskótalapot először a tálca méretének megfelelően (amire teszem) félbevágom, majd a fél lapok vastagságát is félbevágom, így 4 db lapot kapok.

A tálcára teszem az alsó lapot, e köré teszek egy állítható karimát, ezután jön az epres krém fele, majd piskótalap, a kókuszos krém fele, majd piskótalap, erre az epres krém másik fele. Itt rakom sorba a meghagyott eperszemeket, erre az utolsó lap jön és a kókuszos krém másik fele. Szépen elsimítom.

Ha most tavasz lenne vagy nyár, és friss lenne az eper, akkor a tetejét is eperszemekkel díszíteném, de a fagyott eper, lottyadt lesz a tetején és nem mutat szépen, ezért - és persze ezzel tettem a karácsonyi hangulatot is bele - került a tetejére kandírozott narancshéj.