Pácolt kacsamell mártással

Elkészítés: A kacsamellek zsíros részét szép kockásra vágdossuk, leszedjük a felesleges részeket. Olajban kb. 3 napig érleljük /1-2 rozmaring szállal, mert ez elszívja kicsit a vért, lehet pl. borjúmájnál is alkalmazni/. A ribizlit feltesszük annyi vízbe, ami pont ellepi. Főzzük puhára, majd paszírozzuk át. Kevés cukorral ízesítjük, ételsűrítővel sűrítjük. A krokettet készítünk. Ezt szilvával megtöltjük, majd henger formává alakítjuk, vagy kanál segítségével fánkokat is szaggathatunk belőle. Bő zsírban kisütjük. Ha megvan a mártás és a krokett, a kacsamellet kevés zsiradékon megsütjük. /Ehhez rostlapot ajánlanék, mert elég vastag. Ha valaki roston sütné, ott roséra kitűnően lehet sütni, ami szerintem finomabb. Ha a serpenyős megoldást választod, akkor szeleteld a melleket./ A kroketteket vagy fánkokat a tányér közepére teszed, mártással körbeöntöd, majd a szeleteket szépen ráhelyezed minderre. Jó étvágyat!