Perecfánk

Előkészítés: Az élesztőt egy kanál cukorral, egy deciliter langyos tejjel és kevés liszttel elkeverjük, majd langyos helyen felfuttatjuk (kovászt készítünk).

Elkészítés: A maradék lisztet, a cukrot, csipetnyi sót, a tojást, a vajat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot nagyobb tálba tesszük. Ha felfutott az élesztő, azt is a tálba öntjük, és a maradék langyos tej hozzáadásával keményebb tésztát készítünk. A tésztát alaposan kidagasztjuk, hogy jó levegős legyen. Ha kellően szuszogós a tészta, lisztezett deszkára borítjuk, és 30 cm-es, kisujjnyi vastag pálcákat sodrunk, amiket perecnek hajtogatunk. Letakarva 20 percig kelesztjük. Felforrósítjuk az olajat, és a perecek mindkét oldalát pirosra sütjük benne (4-5 perc). Szalvétára szedjük, leitatjuk, megszórjuk porcukorral, és lekvárral vagy almapürével tálaljuk.

Munka: kb. 45 perc
Fogyasztható: kb. 1 15 perc múlva
1 darab: 82 kcal