Elkészítés

Elkészítés: A megmosott padlizsánt és a cukkínit héjastól karikázzuk fel, a konzervkukoricákat hosszában vágjuk ketté, csepegtessük le, a paprikát pedig magozzuk ki, kockázzuk fel. A hagymát szeleteljük vékonyra. A forróra hevített serpenyőben a padlizsánnal kezdjük a pirítást. Süssük mindkét oldalát pár percig, majd tegyük egy nagy tálba. Ezután a cukkínit a kukoricával és a paprikával pörköljük, majd adjuk a padlizsánhoz. Keverjük össze a zöldségeket és locsoljuk meg olívaolajjal. Végül grillezzük a hagymaszeleteket, és hozzáadva a többi pirított hozzávalóhoz permetezzük olajjal. A tésztát főzzük ki lobogó, sós, olajos vízben. Közben melegítsünk fel négy evőkanál olajat, szórjuk bele a zúzott fokhagymát, pirítsuk aranyszínűre, és adjuk hozzá a megmosott, lehéjazott és kimagozott paradicsomkockákat. Sózzuk, hintsük meg frissen őrölt borssal, majd öntsük a zöldségekhez. Szűrjük le a főtt tésztát, csepegtessük le. Tálalóedényben kínáljuk a pirított zöldséggel jól elkeverve. Díszítsük snidlinggel, szórjuk meg frissen reszelt parmezánnal.