Reform piskótatekercs

Elkészítés: A sütőt bekapcsolom 150 fokra. A tojásokat kettéválasztom. A sárgájához keverem a fruktózt, a csipet sót, a citrom levének és héjának a felét, belekaparom a vaníliát. Keverés közben beleszitálom apránként a lisztes sütőport és a keményítőt. A fehérjét kemény habbá verem, először az 1/3-ával gyors mozdulatokkal fellazítom a sárgájából készült keveréket, majd a többi habot óvatosan beleforgatom. Lapos tepsibe szilikonos sütőpapírt teszek és azon eloszlatom a masszát. Párszor földhöz veregetem a tepsit, hogy a nagy buborékok szétdurranjanak. Légkeverésesben 125 fokon, egyébként 150 fokon aranybarnára sütöm. Ha kész, vastagabb fakanállal kitámasztom a sütõt és pár percet ott hagyom a piskótát,í gy kiszáll a gőz és nem esik nagyon össze. Ha langyosabb, óvatosan leszedem a sütőpapírról és egy konyharuhával feltekerem, majd hagyom kihűlni. Aztán hidegen megkenem a kívánt töltelékkel és újra feltekerem. (Például a töltelék lehet: a túrót elkeverem a tejföllel, citromahéjjal és lével, az édesítőanyaggal, vaníliával, majd botmixerrel teljesen pépessé keverem.)