Spagetti tejszínes rákraguval és rukkolával

Elkészítés: Serpenyőben olívaolajat hevítek. Rádobom az apróra vágott chilit és az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát. Kb. 2 percig együtt pirítom őket, majd rádobom a koktélrákot. Kis idő múlva ráöntöm a fehérbort. A bort majdnem teljesen elforralom. Sózom, borsozom, majd felöntöm tejszínnel, hozzáadom a curryt és a koriandert, és addig forralom, míg kissé be nem sűrűsödik. Ekkor beleteszek kb. 3-4 marék rukkolát izlés szerint. Már csak elkeverem a rukkolát a forró mártásban, és kész is vagyok a raguval.

Forró, sós vízbe dobom a tésztát, és fogkeményre főzöm. A leszűrt tésztára citromhéjat reszelek, majd összeforgatom a serpenyőben lévő garnélás raguval.

Tányérokba szedem a ragut, és a tányérokra ízlés szerint még szórhatok rukkolát díszítésként. Legvégül kevés friss citromlevet facsarok a tányérokra.