Előkészítés: A halat (ha nem filét vásároltunk) kifilézzük, bőrétől, szálkáitól megtisztítjuk, a filéket enyhén sózzuk-borsozzuk. A zsemléket felkockázzuk, a napraforgómaggal együtt géppel felaprítjuk, majd lapos tányérra terítjük, a tojást mélytányérban felverjük.
Elkészítés: A filéket először lisztbe, tojásba, majd a morzsába hempergetjük. Három deka vajat serpenyőben habzásig forrósítunk. A filék felét mindkét oldalukon világosbarnára sütjük, és a sütő legkisebb fokozatán melegen tartjuk. Ugyanígy teszünk a filék másik felével is. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, hosszában kettévágjuk, és 2 centi hosszú darabokra vagdaljuk. A gombát gyorsan megmossuk, megtisztítjuk, és szeletekre vagy darabokra vágjuk. Tiszta serpenyőben 2 deka vajat és az olajat felforrósítjuk, állandóan kevergetve 2 percig sütjük benne a hagymát és a gombát, majd hozzáadjuk a tejszínt, a brandyt, és együtt még egyszer felfőzzük. Sóval, borssal, citromlével ízesítjük, belekeverjük a petrezselymet is. A ragut a hal mellé szolgáljuk fel. Körítésnek pirított burgonyát (röszti) adhatunk.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.