Tejfölös zöldbableves füstölt csülökkel

Elkészítés: A füstölt húst felhasználás előtt 2-3 órára beáztatjuk.
A zöldbabot megpucoljuk, 2-3 cm hosszúságúra aprítjuk. A csülköt feltesszük főni. Beletesszük a babérlevelet, és kb. 1-1,5 óra hosszat főzzük. Adunk hozzá egy evőkanálnyi ételízesítőt.

Ezután beletesszük a hagymát, a zöldbabot. Kb. 20 perc múlva hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott sárgarépát és petrezselymet. Megpucoljuk a krumplit, összekockázzuk, majd a levesbe tesszük. Addig főzzük, míg minden hozzávaló puha lesz.

A füstölt húst kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni, majd ezt is felkockázzuk.

Az olajat felhevítjük, beletesszük a lisztet, és világos rántást készítünk.
Kikapcsoljuk alatta az égőt, és ekkor belenyomjuk a fokhagymanyomóval a fokhagymát. Pár pillanatig hagyjuk, hogy kicsit megsüljön, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, elkavarjuk, majd beletesszük a tejfölt. Felengedjük előbb kevés meleg vízzel, majd a levesből merítünk még hozzá, és ezzel is alaposan összekavarjuk, majd a hozzáadjuk a leveshez.

Ízesítjük az ecettel. Az ecet mennyisége nyilván függ attól is, hogy mennyire híg vagy sűrű a levesünk. Mi nem szeretjük azt sem, ha túl sűrű, de ha ritka, az sem az igazi. Két-három percig együtt főzzük még, hogy ne legyen liszt íze a levesnek. Beletesszük az összekockázott húst is.

Kóstoljuk, ha szükséges, még pótoljuk a sót, de a füstölt hús miatt nagyon csínján bánjunk vele, mert még később is ázik ki só a húsból.