Elkészítés

A túróhoz hozzákeverjük a búzadarát, majd a lisztet, az olajat, a tojást és végül a zsemlemorzsát (nagyon fontos, hogy a sorrendet tartsuk be!).
Hűtőben fél órát pihentetjük, majd vizes kézzel egyforma gombócokat formázunk belőle.
Forrásban lévő vízbe dobjuk őket, és miután feljöttek a víz tetejére, még egy percig főzzük a gombócokat.
Serpenyőben megolvasztjuk a vajat, a zsemlemorzsát ropogós aranybarnára pirítjuk benne. Ebben forgatjuk meg még forrón a kifőtt gombócokat.
Tálaláskor ne felejtsünk el porcukorral és reszelt citromhéjjal elkevert tejfölt adni hozzá!

Recept: Bereznay Tamás
Fotó: Hargitay Olivér

A recept Bereznay Tamás: Süteményeskönyv című szakácskönyvében jelent meg.

Megjegyzés

Bereznay Tamás 3 tippje a tökéletes gombóchoz: "Nem kell a túrógombóchoz sót, vagy cukrot adni; a gombócok megformázásánál praktikus fagylaltos kanalat használni; különlegessé pedig úgy tehetjük a gombócot, hogy a zsemlemorzsába darált diót keverünk."