Elkészítés

Elkészítés: Először is kimérek mindent. A lisztet elkeverem a sütőporral. A tepsit kizsírozom, mert mint tanultam egy 1934-es szakácskönyvbből és be is vált, ha zsírral kenem ki, nem szivja be a tészta mint a margarint vagy vajat. Ezután belisztezem.

Előveszem a robotgépet, egy tálba teszek 4 tojássárgáját, a zsírt és 25 dkg cukrot, majd habosra kavarom, váltva hozzáöntöm a kevert lisztet és a tejet, és ezzel is jól kikavarom. Ezután a masszát kétfelé veszem, az egyik adagba tetszés szerint kakaóport keverek.

Most jön a legmacerásabb: a tepsibe evőkanállal váltva egy fehér egy barna halmot rakok, míg tart a tészta. Villanysütőben 190 fokon szoktam sütni, kb. 15-20 percig.

Ha kész a tetejét megkenem lekváral. A 4 tojásfehérjéből és a maradék 25 dkg cukorból pár csepp citromlével habot készitek, és a lekvárrétegre kenem. Visszateszem a sütőbe, de már csak szárítom 100 fokon, hogy a habréteg kérget kapjon.

Megjegyzés

Nem tudom, mi köze van a vasúthoz ennek a sütinek, mindenesetre ezzel a névvel találtam rá évekkel ezelőtt. Azóta gyakran készítem, mert a tésztáját lehetelen elrontani, ami az én esetemben meghatározó. Torták alapjának is ezt használom, mert nem macerás, elég egy robot hozzá, na és persze a hozzávalók. Ha tortaalapnak használom, nem szoktam kettészedni a tésztát, vagy kakaós, vagy sima lapot sütök belőle, de már tettem bele diót is. Kettévágom, és bármilyen krémmel töltve kész a torta. A tojásfehérjéket ilyenkor lefagyasztom, és később kókuszcsóknak vagy habcsóknak felhasználom. Ha kamasz gyereked van, ajánlom, rögtön dupla adagot készíts, akkor talán még neked is jut belőle. A receptet Katocsa küldte. Köszönjük!