Velős máj sült káposztával

Elkészítés: A májat lapos, vékony csíkokra szeleteljük, és annyi tejben áztatjuk, ami ellepi.

Amíg ázik, lereszeljük a vöröshagymát, olajban megfonnyasztjuk, beletesszük a paprikát, majd a tejben áztatott májat, és felengedjük annyi tejjel, hogy ellepje.
Lassú tűzön, többször megkeverve puhára pároljuk. A végén sózzuk, és a megtisztított velőt beletesszük, amivel még 10 percig sütjük.

A körethez a vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, pirospaprikát teszünk bele, és hozzáadjuk a savanyú káposztát. Sózzuk, és kevés vízzel felengedjük. Pároljuk, és mielőtt kész lenne, kb. 10 perccel előtte beletesszük a lereszelt almákat, amivel készre pároljuk.

Főtt hasábburgonyával kínáljuk.