Name: Belga rakott cikória | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 darab cikória; Só; 5 dkg Vaj; 2 evőkanál finomliszt; 5 dl Tej; csipetnyi őrölt szerecsendió; 5 dkg trappista sajt 1; 4 szelet szendvicskenyér

Elkészítés

A cikória külső, szennyezett leveleit lebontjuk, eldobjuk. A bimbót a töve felől ék alakban bevágjuk, és a csumáját kiemeljük, mert ez a része keserű. Az így előkészített cikóriát 10 percig sós vízben főzzük, majd alaposan lecsepegtetjük, és két deka vajjal kikent tűzálló tálba egymás mellé fektetjük.
A maradék vajon a lisztet megfuttatjuk (de nem barnítjuk meg), és a hideg tejjel felöntve simára keverjük, kevergetve mártássá főzzük. A tűzről lehúzva csipetnyi reszelt szerecsendióval fűszerezzük, és a cikóriára öntjük.
A sajtot ráreszeljük, és forró (200 fokos, gáz 6. fokozat) sütőben halványpirosra sütjük. Háromszög alakúra vágott, pirított kenyérszeletekkel körülrakva tesszük az asztalra.