Elkészítés

A palacsintatészta elkészítéséhez keverőtálba töltjük a tejet. Hozzáadjuk a tojást, az olajat, a csipet sót, és alaposan összekeverjük. Használhatunk hozzá robotgépet is.
Hozzámérjük a lisztet, és sűrű, krémszerű tésztát keverünk belőle. Végül hozzáadjuk a szódát, vagy a szénsavas ásványvizet is.
Nagyon fontos, hogy csomómentesre keverjük a palacsintatésztát. Sütés előtt pihentessük legalább 10-15 percet.
Az első palacsinta sütése előtt a forró serpenyőbe egy kevés olajat öntünk (a következő palacsintáknál erre már nincs szükség, maximálisan elegendő, ami kisül a tésztából), és kisebb merőkanálnyi adagot öntünk rá a tésztából. Hagyjuk, elterülni a serpenyőben.
A palacsintákat egyenként kisütjük mindkét oldalukon.
A töltelékhez a banánokat meghámozzuk, felkarikázzuk, kevés cukorral a vajon, közepes lángon pirosra sütjük.
Arányosan szétosztjuk a tölteléket a palacsinták között, majd négybe hajtjuk a kész tésztákat.
Elkészítjük a karamellöntetet: egy vastag talpú lábasba nyomjuk a sűrített tejet, hozzáöntünk fél deci tejszínt, és nagyon kicsi lángon, folyamatos keverés mellett karamellizáljuk. (Tényleg folyamatosan keverni kell, mert nagyon hamar leég.)
Ha már halványbarna, sűrű a massza, kisebb adagonként beleforraljuk a maradék tejszínt is.
Az étcsokoládét egy kis hőálló edénybe tördeljük, majd vízgőz felett vagy a mikróban megolvasztjuk.
A megtöltött palacsintákat a karamellmártással és némi olvadt csokival meglocsoljuk.