Almatorta ribizlivel

Előkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A lisztet összekeverjük az étkezési keményítővel és a sütőporral. Kibélelünk sütőpapírral egy kb. 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: A tojássárgájákat 2 evőkanál vízzel és a cukor felével habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és a sárgájába forgatjuk. Rászitáljuk a lisztes keveréket, és az egészet összedolgozzuk. A formába öntjük, és a sütőben kb. 35 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni. A ribizlit megmossuk, két fürtöt félreteszünk a díszítéshez, a többiről villával lehúzzuk a szemeket. Az almát meghámozzuk, húsát apróra vágjuk. Az almát és a ribizlit 1 dl vízzel, a borral és a cukorral puhára főzzük. Leszűrjük a levét, és ha kell vízzel 2,5 dl-re kiegészítjük. A levet a tortabevonó zselével elkeverjük, felforraljuk, és a gyümölcsökre öntjük. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, hagyjuk kissé kihűlni.

A tortát vízszintesen kétszer elvágjuk, azaz három lapra vágjuk. A pépet szétosztjuk az alsó és a középső tortalapra. A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, a felét a két gyümölcspépes tortalapra kenjük. A tortát összeállítjuk. A tetejét bevonjuk a maradék tejszínhabbal. Néhány szem ribizlivel díszítjük.