Borjú piccata bazsalikomos zöldséggel töltött kagylótésztával

Előkészítés: A borjúhúst leszeljük, picit megnyomkodjuk és megsózzuk, megborsozzuk. A parmezánt lereszeljük. A zöldségeket (kaliforniai paprikák, paradicsom, hagyma, zeller, cukkini) megmossuk és apró kockákra vágjuk.

Elkészítés: 1. A borjúszeletekre 1-1 levél bazsalikomot teszünk.

2. A tojásokat habosra verjük, beletesszük a reszelt parmezánt.

3. A húsokat a lisztbe forgatjuk, majd a parmezános tojásba, és kevés forró olajon 2-2 perc alatt szép aranyszínűre sütjük.

4. A tésztát kifőzzük.

5. Amíg a tészta fő, az apró kockára vágott zöldségeket 4 evőkanál olívaolajon kicsit átforgatjuk 1-2 perc alatt, finomra vágott bazsalikomlevelet adunk hozzá.

6. A zöldségraguval megtöltjük a kifőtt kagylótésztákat, és köretként a hús mellé tálaljuk.

7. A maradék zöldséget a húsokra és a tésztára kanalazzuk.