Elkészítés

Elkészítés: A citrom héját lereszeljük, félretesszük.

A combokba - tisztítás után - a hús felőli oldalán a forgónál az alsó comb felé sós ujjal felnyomunk egy fél fokhagymát, a bőrét fellazítjuk a húst - a bőre alatt is - sózzuk, borsozzuk, a citrommal meglocsoljuk, pihentetjük, ameddig a tölteléket elkészítjük.

A rizst kevés olajon felhevítjük, kétszeres mennyiségű forró vízzel, sóval, borssal puhára pároljuk.

Felhevített olajon üvegesre pirítjuk a finomra aprított vöröshagymát, hozzáadjuk az apróra darabolt gombát, sóval, borssal, kakukkfűvel a zsírjára sütjük.

A rizshez adjuk a gombás keveréket, belekapargatjuk a májat, sóval, borssal, majoránnával, a reszelt citromhéjjal, aprított petrezselyemmel és a kissé felvert tojással összekeverjük.

A combokat megtöltjük a töltelékkel, kiolajozott sütőtálba helyezzük, megkenegetjük a lágy vajjal, meghintjük rozmaringgal. Mellé öntjük a bort, és előmelegített 180 fokos sütőben fóliával fedve sütjük fél órát, majd fedetlenül, 210 fokra emelve a sütő hőmérsékletét pirosra sütjük.

Ízlés szerinti körettel tálaljuk. Ez esetben párolt zöldséggel, sajtmártással, valamint néhány szem vele sült burgonyával tálaltam.

Megjegyzés

A tölteléket elkészíthetjük 2-3 db áztatott, jól kifacsart zsemlével is. A receptet és a fotót Gaby53 küldte. Köszönjük!