Name: Erdélyi tokány puliszkával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Marhahús; 10 dkg Szalonna; 5 dkg Zsír; 20 dkg Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 12 dkg Zöldpaprika; Majoránna; Bors; 2 szál Kakukkfű; Só; 0.5 dl fehérbor; 5 dkg paradicsompüré; 5 dl Víz; Só; 15 dkg Kukoricaliszt; 5 dkg Vaj; Sertészsír

Elkészítés

A marhahúst vékony csíkokra vágjuk. A szintén vékony csíkokra felvágott szalonnát zsírban megpirítjuk, majd a zsírját lábasba szűrjük, a szalonnát pedig félretesszük.
Az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük a zsírban, hozzáadjuk a marhahúst, az összezúzott fokhagymát, a kockára vágott zöldpaprikát, majoránnát, borsot, kakukkfüvet, megsózzuk, elkeverjük, és fedővel letakarva zsírjára pirítjuk. Ezután hozzáöntjük a szalinnát, a fehérbort, kevés vizet, a paradicsompürét, és többszöri keverés mellett, fedő alatt rövid lére pároljuk.
A puliszkához a vizet felforraljuk, megsózzuk, beleszórjuk a kukoricalisztet, és fakanállal vagy habverővel jól elkeverjük, nehogy csomós legyen. Ezután a tűzhelyen lassan főzzük kb. 15 percig, végül hozzákeverjük a vajat. Tálaláskor meleg zsírba mártott kanállal adagoljuk a tokány mellé.