Gombócleves

Elkészítés: Ezt a levest akkor érdemes elkészíteni, ha egyébként szilvás - vagy más - gombócot készítünk. Én a szakácskönyvektől eltérően nem héjában, hanem megpucolva, felkockázva főzöm meg a krumplit a gombóchoz, így hamarabb megfő, és a krumpli főzőlevét fel lehet használni a leveshez.

Tehát: a megtisztított, felkockázott krumplit felteszem főni, közben az apróra vágott hagymát olajon megpárolom, beleszóróm a köménymagot, hogy kipattogjon, majd lehúzva a tűzről meghintem pirospaprikával, felengedem vízzel, és többször visszapárolom, hogy a hagyma minél jobban szétfőjön, mehet bele a felkockázott paradicsom, paprika, leveskocka, só, bors ízlés szerint. Addigra valószínűleg megfőtt a krumpli. Az alapot a krumpli főzőlevével felöntöm, a krumplit melegen áttöröm, hozzáadom a vajat. A levest átszűröm, ha szükséges, felengedem még egy kis vízzel, rottyantok egyet rajta, majd el lehet alatta zárni a tüzet, mert a gombóc tésztájának összeállítása alatt esetleg túlfőhet. Tehát klasszikus krumpligombóc tésztát készítek: áttört krumli + vaj + tojás + annyi liszt, amennyit felvesz, ezt alaposan összagyúrom. Ennek a tésztának egy részét felhasználom szilvásgombóchoz, a másik részéből apró (5 forintos nagyságú) gombócokat formázok (közben a levest visszateszem a tűzre), lisztbe hempergetem, és amikor a leves forrni kezd, beledobálom a gombócokat. Amikor a gombócok feljönnek a leves tetejére, kész a leves.