Habos burgonya

Előkészítés: A burgonyát megmossuk, és héjában puhára főzzük. A sonkát ledaráljuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük.
Elkészítés: Felforrósítjuk a margarint, beleszórjuk az étkezési keményítőt, felöntjük a tejjel, és besűrítjük. Sóval, borssal ízesítjük, és kihűtjük. A burgonyát leszűrjük, meghámozzuk, karikákra vágjuk. Kikenünk margarinnal egy tűzálló tálat, és szétterítjük benne a burgonyát. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojássárgáját, a sonkát a tejes masszába keverjük, végül a tojáshabot is beleforgatjuk. Az egészet a burgonyára simítjuk, és a sütőben kb. 15 percig sütjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, és még 5 percig, pirulásig sütjük. Salátákkal kínáljuk.