Name: Kapros zöldségleves burgonyagombóccal | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg füstölt húsos szalonna; 2 ek Olaj; 1 db Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db fehérrépa; 1 db Zeller; Só; Bors; 2 db Babérlevél; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Citrom; 1 tk kurkuma; Víz; 20 dkg Zöldbab; 20 dkg Tejföl; 1 tk Kapor; 30 dkg Burgonya; 1 db Tojássárgája; Só; 10 dkg Liszt

Elkészítés

A szalonnát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, a felszeletelt sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Megsózzuk, megborsozzuk, majd mehet bele a babérlevél, a vékonyra szelt fokhagyma, a citrom reszelt héja és a kurkuma. Felöntjük vízzel, és alacsony lángon kb. 40 percig főzzük.
Közben elkészítjük a krumpligombócokat: a burgonyát apróra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Még melegen krumplinyomóval áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojássárgáját, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet, és kelt tésztához hasonló keménységűre gyúrjuk. Diónyi gombócokat formázunk belőle.
Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a leveshez a zöldbabot, a citrom levét és a gombócokat. Végül hozzákeverjük a tejfölt és megszórjuk a kaporral.
Tányérokba szedve forrón kínáljuk.