Isteni velős fasírt

A vöröshagymát megpucoljuk, felvágjuk apróra, a fokhagymát belereszeljük a darált húsba és hozzáadjuk a vöröshagymát is, hozzá ütjük a tojásokat és jól át keverjük.

A zsemléket vízbe beáztatjuk és egyenként két kézzel óvatosan kinyomjuk belőlük a felesleges vizet, majd a masszába aprítjuk őket.

A pörköltkockákat belerakjuk egy kávéspohárbam és pici vízzel felengedjük, majd kiskanállal addig keverjük, míg feloldódik teljesen, és ezt is hozzárakjuk a masszához, majd megint átgyúrjuk.

A velőt tesszük hozzá utoljára, amit megmosunk és feldarabolunk. Majd belerakjuk a sót és a fekete borsot, majd újra átkeverjük a masszát. A zsemlemorzsából annyit rakjunk hozzá, hogy a massza állaga megfelelő legyen.

Ezután hagyjuk állni a hűtőben nejlonnal letakarva 1-2-órát. Ezt követően kis gombócokat gyúrunk, melyeket átforgatunk zsemlemorzsába és olajba kisütjük.