Name: Kígyórétes körtével és marcipánnal | Mindmegette.hu
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 70 ml Tej; 1 evőkanál Cukor; 8 g Élesztő; 200 g Liszt; csipet 1 Só; 1 db Tojás; 70 g Vaj; 4 db Körte; 50 g Cukor; 1 evőkanál kukoricakeményítő; 0,5 db citrom leve; 1 csepp Mandulaaroma; 60 g marcipán; 1 db Tojás

Elkészítés

Először elkészítjük a tésztát: meglangyosítjuk a tejet, hozzászórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a sót, a maradék cukrot. A közepében egy mélyedést készítünk, ide öntjük a felhabosodott élesztőt, az egész tojást, majd addig dagasztjuk, míg szépen össze nem áll a tészta.
Megolvasztjuk a vajat, és több részletben hozzádagasztjuk a tésztához. Cipót formázunk belőle, és letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Amíg kel a tészta, elkészítjük a tölteléket. Meghámozzuk a körtét, a húsát apró kockákra vágjuk. Egy lábasban a cukorral, a keményítővel és a citromlével kissé megpároljuk, de csak annyira, hogy roppanós maradjon. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a mandulaaromát is.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, ismét hagyjuk pihenni egy negyedórát, majd körülbelül 3 mm vastagságú téglalappá nyújtjuk. A közepére egy csíkban ráhelyezzük a körtetölteléket, egyenletesen rászórjuk a felkockázott marcipánt. A két oldalt szabadon maradt tésztacsíkokat 45 fokos szögben bevagdossuk majdnem a töltelékig, majd jobbról és balról váltakozva ráhajtogatjuk a körtére. Sütőpapíros tepsire átrakjuk.
Bekapcsoljuk 180 fokra a sütőt, és amíg melegszik, letakarva kelesztjük még a rétest. Végül a felvert tojással lekenjük, és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.