Elkészítés

Előkészítés: A csirkét megmossuk, hasüregét besózzuk, majoránnával belülről bedörzsöljük, bőrét a mellen és a combokon óvatosan felfeszítjük a hús és a bőr közötti hártya mentén. A vöröshagymát megtisztítjuk, a petrezselymet megmossuk, a kétharmadát finomra vágjuk. A zsemlét a tejbe áztatjuk. A szeletelt mandulát egy serpenyőben szalmasárgára pirítjuk. A sütőt 200 C-fokra (gázsütő 3. fokozat) előmelegítjük.

Elkészítés: Felforrósítjuk a vajat, beletesszük a vágott petrezselyem felét, és felhabzásig melegítjük. A kinyomkodjuk a zsemléket, hozzákeverjük a pirított mandulát, kevés sót, borsot, a gyömbért, a vajas petrezselymet és a tojásokat. Az így elkészített tölteléket nyomózsákba tesszük, és a bőr alá egyenletesen elosztva betöltjük. A hasüregbe szórjuk a majoránnát, betesszük a maradék egész petrezselymet és a vöröshagymát. A csirkét formára igazítjuk, kötöző zsineggel rögzítjük, tepsibe tesszük, olajjal leöntjük és az előmelegített sütőben néhányszor meglocsolva - ha szükséges, kevés vizet önthetünk alá - mintegy 70 percig sütjük. Amikor elkészült a hús, a sütőből kivesszük, a hasüregben összegyűlt húsnedveket a tepsibe öntjük, és a csirkét alufóliával letakarva 10-15 percig pihentetjük. A sütésből visszamaradt zsiradékot leszűrjük, félretesszük. Pihentetés után a húsról a kötöző zsineget levágjuk, a hasüregből kivesszük a vöröshagymát és a petrezselymet, szárnyas-ollóval vagy késsel a szegycsontot kettévágjuk, majd a gerincoszlopot eltávolítjuk. A húst vágási felületre borítjuk, és a combot a mellel összetartó bőrt átvágjuk Ha tovább daraboljuk, a combot az izületnél, a mellet pedig két egyenlő részre vágva, minden adagba tálalhatunk a mell és a comb részeiből is. A húst előmelegített tányérokra tesszük, lefényezzük a félretett pecsenyelével, és körettel tálaljuk.

Munka: kb. 40 perc
Fogyasztható: kb. 1,5 óra múlva
1 adag: 453 kcal