Elkészítés

Elkészítés: A csirkét megmosom, a melleket félbevágom, a combokat szétszedem alsó és felső részére, besózom. (Én a húsdarabokat főzés előtt 1 órára be szoktam áztatni fokhagymás tejbe, de ez ízlés dolga.)

A hagymát megpucolom, vékonyan félfőre vágom, a paprikát és a paradicsomot felkockázom.

A hagymát a forró libazsírba dobom, sózom, így levet ereszt, lassú tűzön üvegesre párolom, szükség szerint pici vizet adok hozzá, hogy le ne kapjon. Amikor jó, mehet bele a paprika és a paradicsom, sózom, borsozom, kis piros arannyal is fűszerezem, felöntöm a borral. Ha a szaft már alakul, belerakom a húsdarabokat, megszórom jó adag őrölt pirospaprikával, összekeverem, addig főzöm, míg a hús leválik a csontról, ha kell, pici vízzel, de inkább borral pótolom az elfőtt levet.

Amikor elkészült, a húsdarabokat kiveszem, leválasztom a húst a csontokról, és kisebb darabokra aprítom, akár éles késsel, vagy inkább aprító géppel (de óvatosan, hogy darabos maradjon, ne legyen pépes!). Közben a szaftot felengedem a tejföl felével, csomómentesre keverem, majd visszahelyezem bele a húsdarabkákat, összeforralom.

Vajjal vagy más zsiradékkal nagyon vékonyan kikenek egy akkora kerek jénait, amibe beleillik a palacsinta. Beleteszek 1 darab palacsintát, ráhalmozok egy adagnyit a kész csirkepaprikásból, majd ismét egy palacsinta, megint csirke, és így tovább, míg elfogy a hozzávaló. A tetejére palacsinta kerüljön.

A rétegek közé és a tetejére is locsolok a maradék tejföllel összedolgozott tejszínből. Tetejét megszórom lehelet vékonyan zsemlemorzsával, előmelegített sütőben 170-180 fokon összesütöm (5-10 perc).

Tortaszelethez hasonló cikkekere vágva tálalom, paradicsom karikákkal, tépett petrezselyemzölddel díszítem, tejfölt kínálok még hozzá.

Megjegyzés

Filézett, előre felaprított húsból is készíthető, de a csont íze akkor hiányzik belőle. Én vegyesen, mellből és combból szoktam főzni, sőt dobok bele egy félbevágott farhátat is, kutyusom legnagyobb örömére. Próbáltam már úgy is, hogy a zsemlemorzsa helyett egy maréknyi parmezánnal szórtam meg a tetejét, és a sajt pirulásáig sütöttem a sütőben. Vigyázni kell azonban arra, hogy ne domináljon a sajt íze! A receptet egy nagyon közeli barátomtól tanultam, aki már sajnos nincs közöttünk, mindig az ő emlékének adózva fogyasztjuk. A receptet Nanasnani küldte. Köszönjük!