Paszternákkrémleves tejszínes petrezselyemmel

Elkészítés: A paszternákot és a vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.

Egy edényben hevítsük fel az olajat, majd kezdjük el a vöröshagymát párolni. Amikor már üvegesre párolódott, adjunk hozzá 30 dkg kockára felvágott paszternákot, és pár percig kevergetve pirítsuk. Ezután öntsük fel a tejjel és a vízzel, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, tegyük bele a leveskockát és a babérlevelet. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük puhára a paszternákot.

Amikor a paszternák már teljesen megpuhult, húzzuk le a tűzről és vegyük ki a babérlevelet. Ezután botmixerrel pépesítsük a levest.

Ameddig a leves elkészül a maradék 10 dkg apró kockákra vágott paszternákot enyhén sós vízben pár perc alatt főzzük puhára, majd szűrjük le és hűtsük ki.

Ezután 1 evőkanál olívaolajat forrósítsunk fel, majd adjuk hozzá a teljesen kihűlt paszternákkockákat, és pirítsuk meg szép pirosra.

A petrezselyemzöldet tegyük bele enyhén sós, forrásba lévő vízbe, és főzzük 1-2 percig. Ezután szűrjük le, hideg vízzel öblítsük le, majd alaposan csepegtessük le (én kézzel kicsit kinyomkodtam belőle a felesleges vizet).

A teljesen lecsepegtetett petrezselyemzöldet ezután tegyük bele a turmixgépbe, majd öntsük hozzá a felforrósított tejszínt, és ízlés szerint sózzuk. Végül turmixoljuk pépesre (ha szükséges, több tejszínt is önthetünk hozzá, de vigyázzunk nehogy túl híg legyen).

Tálaláskor kanalazzuk a tejszínes petrezselymet a leves tetejére, és szórjuk meg a pirított paszternákkal.