Piskóta diós és mákos bejgli töltelékkel (diabetikus)

Elkészítés: A tölteléket érdemes már előző nap (vagy még előbb) elkészíteni. Egy lábosban forraljuk fel a vizet a cirtomhéjjal, a nyírfacukorral, a szegfűszeggel és a vaníliával, majd öntsük hozzá a darált diót, és forraljuk el belőle az összes nedvességet. Amikor pöfögve forr, akkor már elzárhatjuk alatta a lángot. Adjuk hozzá az édesítőt, keverjük el, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A mákos töltelék ugyanúgy készül, mint a diós, de itt nem nagyon lesz mit elforralni, mert a mák felszívja a nedvességet. Csak forrázzuk le, öntsük bele az édesítőt, és hűtsük le. A szegfűszeget elég felhasználás előtt kiszedegetni belőle.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A piskótához szitáljuk egy tálba a lisztet, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Keverjük hozzá az olajat és a joghurtot. Válasszuk szét a tojásokat. A cukor 2/3-át adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez.

A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik. A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojássárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot.

Egy nagy tepsi alját béleljük ki sütőpapírral, és öntsük bele a tésztát.
Toljuk az előmelegített sütőbe és kb. 25-30 perc alatt süssük készre.
Ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik!!!

Amikor langyosra hűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt, és először keresztben vágjuk félbe, majd hosszában. (Így 2 kisebb piskótánk lesz, amit megtölthetünk).

A tejszínt verjük fel a két habfixálóval. A hab felét osszuk el a kétféle töltelékben, és óvatosan forgassuk bele. Töltsük meg a piskótákat, és borítsuk rájuk a felső lapokat.

A tejszín másik felét simítsuk el a sütik tetején, és a mákosat szórjuk meg az egész mákkal, a diósat pedig a durvára tört dióval. (Én száraz serpenyőben illatosra pirítottam, kihűtöttem, és úgy szórtam rá.

Néhány órára tegyük be a hűtőbe, csak utána szeleteljük. Jó étvágyat! :-)