Elkészítés

Elkészítés: Az étcsokit gőz felett felolvasztottam. A vajat habosra kevertem, majd hozzáadtam az olvasztott csokit, a porcukrot, a vaníliás cukrot és egyenként a tojássárgákat. A tojásfehérjét kemény habbá vertem a kristálycukorral. A tojáshabot a sütőporral elkevert liszttel váltakozva a csokis masszába vegyítettem.

A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, és 190 fokon 20 percig, majd 160 fokon további 40 percig sütöttem. (Tűpróbával kell ellenőrizni, hogy átsült-e, különben beesik a közepe a hűléskor!)

Kristálycukorral meghintettem egy deszkát, és a süteményt ráborítottam, a tepsit rátettem, lenyomattam egy nehezékkel. Hagytam kihűlni.

Ezután a sütőpapírt lehúztam róla, és hosszában kettévágtam. A felső fele maradt alul, megkentem baracklekvárral. Kenés előtt a baracklekvárból a rostokat eltávolítottam, egy szűrőn átpasszíroztam. Rátettem a tésztalap másik felét, felforrósított baracklekvárral lekentem. Hagytam, hogy a lekvár megszikkadjon. A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztottam, a sütemény tetejét és az oldalát is bevontam vele.

Megjegyzés

Lajos Mari receptje alapján készült, 1,5 adaggal, egy gáztepsiben (28×34 cm). A recept 1,5 adaggal mennyiséggel van megadva. A Sacher-torta egy csokoládétorta sárgabaracklekvárral és csokoládébevonattal. <a href=http://www.mindmegette.hu/sacher-egy-legenda-es-egy-tortanyi-bekebeli-hangulat-47086 target=_blank>Franz Sacher</a> bécsi cukrászról kapta a nevét, aki 1832-ben megalkotta Metternich herceg számára. Bár Sacher ekkor mindössze 16 éves volt, a torta azóta is az egyik legkedveltebb bécsi specialitásnak számít. A receptet és a fotót Ditti56 küldte. Köszönjük!