Sertéspástétom tésztában

A lisztet a fagyos vajjal, a tojássárgájával, egy csipetnyi sóval és 1 dl hideg vízzel összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1 órára betesszük a hűtőszekrénybe. A kelkáposztáról 8 szép levelet leszedünk, megtisztítunk és sós vízben 5-6 percig főzünk, majd kiszedjük egy tálra. A két vékony szelet sertéshúst enyhén besózzuk, és a felforrósított két evőkanál vajban világosra megsütjük. A sertésfilét bedörzsöljük sóval és borssal. A tésztát lisztes felületen vékonyra kinyújtjuk – hosszabbra és háromszor olyan szélesre, mint a hús, majd kettévágjuk. Mindkét filét négy kelkáposztalevéllel, egy szelet hússal és a szalonna felével körbetekerjük. A tésztával beborítjuk őket, majd konyhai cérnával körbekötözzük mindkettőt. A tojást szétválasztjuk, a fehérjét összekeverjük, majd megkenjük vele a cérna mentén. Előmelegített sütőben 40 percig sütjük. 35 perc után az elkevert tojássárgájával az egészet megkenjük, majd készre sütjük.