Tepertős pogácsa VII.

Elkészítés: A meglangyosított, kicsit cukros, kicsit sós tejbe áztasd be az élesztőt. A margarint morzsold el a liszttel, tegyél hozzá 1 evőkanál sót, valamint a felfutott élesztőt. Dagassz lágy tésztát belőle (ha túl folyós, egy kis lisztet, ha meg kemény, további kis tejet tehetsz hozzá). Tedd a tésztát egy nagy tálba, ruhával lefedve langyos helyen pintesd 1 órát.

Amíg a tészta kel, daráld le a töpörtyűt, sózd és borsozd meg alaposan.
A tésztát, ha megkelt, nyújtsd ki deszkán kb. 1 cm vékonyra, kend szét rajta a darált töpörtyűt egyenletesen, majd tekerd föl, mint egy palacsintát, végül hajtsd félbe, és tedd vissza a ruha alá még kelni fél órát.

A fél óra elteltével ismét nyújtsd ki a tésztát, majd tekerd fel, és egy utolsó fél órát keleszd, mielőtt végleg kinyújtanád és kiszaggatnád.
Ekkor már nem kell annyira vékonyra nyújtani, aki magas pogácsát akar, kb. 2 cm-re hagyja. A tetejét éles késsel vagdosd kockásra, kend meg tojással, szaggasd ki (4 cm átmérőjű szaggatót használok), és kb. 25 percig süsd előmelegített sütőben.