Tojásos cukkinipörkölt

Elkészítés: A hagymát apró kockára vágjuk, a paradicsomot és a paprikát felszeleteljük, a cukkinit nagyobb kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, elkezdjük párolni. Közben hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát is, és együtt pároljuk tovább. Ezután mehet bele a cukkini, összeforgatjuk, megszórjuk fűszerekkel, kicsit együtt pároljuk. Pici vizet öntünk alá, és puhára főzzük. Ha már megfelelően megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt, jól kiforraljuk, és még pár percig főzzük. Közben a tojásokat enyhén sós vízben megfőzzük, majd leöblítjük, megpucoljuk, csíkokra vágjuk, végül óvatosan a cukkinihez adjuk, és összeforraljuk, főzni már nem kell, és érdemes óvatosan bánni vele hogy a tojásszeletek lehetőleg egyben maradjanak.