Elkészítés
Elkészítés: A bordát a bordacsont mellett éles, hegyes késsel felszúrom, a nyílást vékonyabb sodrófa segítségével kitágítom. Sóból, borsból, mustárból kevés olajjal pácot készítek, ezzel a felszúrt bordát alaposan megkenem, félreteszem hűtőbe pihenni 2-3 órára.
A megtisztított májat leforrázom, és a sonkával együtt apró kockákra vágom. Hozzákeverem a főtt rizst, az egész tojásokat és a tejszínt, sóval, borssal, petrezselyem zölddel fűszerezem.
A felaprított hagymát olajon megfonnyasztom, hozzákeverem a rizses, májas, sonkás töltelékhez, kézzel még egyszer alaposan összedolgozom.
A keverékkel megtöltöm a felszúrt őzbordát, végeit hústűvel megtűzöm. Egy tepsibe vagy sütőtálba beleteszem a zsír háromnegyedét, a tűzhelyen, minden oldalán hirtelen átsütöm a bordát, majd fóliával lefedve beteszem a 180 fokra előmelegített sütőbe.
Közben a felaprított zöldségek felét - a gomba kivételével - megpárolom némi zsírban, sóval, borssal ízesítve, majd felöntöm a vörösborral, és hozzáadom a húslevet is, összeforralom. Kiveszem a tepsit a sütőből, a húsra öntöm az imént elkészült zöldséges ragut, majd a sütőbe visszatéve, most már fedetlenül készre sütöm.
Amíg a töltött bordám sül, a zöldségek másik felét a darabolt gombával együtt vajon megpárolom.
Az elkészült húst vágódeszkára helyezem, a bordacsontok között felszeletelem. A tepsiben lévő zöldségragut összetrmixszolom, kellemes színű, illatú és állagú szaftot, mártást kell kapjak.
Szeletenként tálalom a bordát, adok mellé a párolt zöldségekből és a mártásból, burgonyafánkkal körítem.
Ajánljuk még
Friss receptek
Friss sztorik
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.