Ha ezzel a hozzávalóval készíted a dödöllét, tökéletes lesz a végeredmény - alaprecepttel!

A dödöllét többféle néven is ismerték a különböző tájakon: zsámiska, cinke, gánica, gánca. Kis zsírral, füstölt szalonnával, hagymával megbolondítva önálló és nagyon jóízű egytálétel - persze társíthatjuk más finomságokkal is.

Dödölle-alaptészta

Hozzávalók:

• 1 kg burgonya
• 25-30 dkg liszt
• só

Elkészítése:

1. Meghámozzuk a burgonyát, apró kockákra vágjuk, sós vízben nagyon puhára főzzük.
2. Leöntjük róla a főzővíz nagyját, annyit hagyunk rajta, hogy éppen ellepje a főtt krumplit.
3. Visszatesszük a tűzhelyre, alacsony hőfokra.
4. Folyamatos keverés közben hozzászórjuk a lisztet, és addig főzzük-pirítjuk, míg szépen össze nem áll a massza, és el nem válik az edény falától.
5. Közben a puhára főtt krumpliból püré lesz, a liszt pedig megfő.
6. Megkóstoljuk, szükség szerint sózzuk. Kiterítjük egy tálcára hűlni.

Dödölle túróval, tejföllel

Hozzávalók:

• 1 adag dödölle-alaptészta
• 50 dkg túró
• 5 dl tejföl
• 15 dkg füstölt szalonna
• só
• bors

Elkészítése:

1. Apró kockákra vágjuk a füstölt szalonnát, egy serpenyőben kipirítjuk.
2. Kiszedjük a pörcöket, félretesszük.
3. A szalonnazsírt egy tepsibe vagy sütőtálba öntjük.
4. Zsíros kanállal beleszaggatjuk a kissé kihűlt dödölletésztát.
5. Rámorzsoljuk a túrót, leöntjük a tejföl felével, megsózzuk, meghintjük borssal, és 180 fokos sütőben 25-30 perc alatt összesütjük.
6. Tálalás előtt meglocsoljuk a maradék tejföllel, és rászórjuk a félretett pörcöket is.

Kolbászos dödölle

Hozzávalók:

• 1 adag dödölle-alaptészta
• 20 dkg füstölt kolbász
• 1 evőkanál zsír
• 3 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• pár szál snidling
• só
• bors

Elkészítése:

1. Felkarikázzuk a kolbászt, és az evőkanálnyi zsíron jó ropogósra pirítjuk. Kiszedjük a zsiradékból.
2. Tepsibe vagy sütőtálba öntjük a kolbászzsírt, beleszaggatjuk egy kanállal a dödöllemasszát. Meghintjük kis sóval, borssal, majd 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.
3. Összekeverjük a tejfölt az áttört fokhagymával, kis sóval és borssal. Tálalás előtt a dödölle tetejére kanalazzuk az ízesített tejfölt, megszórjuk a kipirított kolbászkarikákkal, meg egy kis összevágott snidlinggel.

Zöldfűszeres-laskagombás dödölle

Hozzávalók:

• 1 adag dödölle-alaptészta
• 1 jó nagy csokor zöldfűszer vegyesen (petrezselyem és zeller zöldje, kakukkfű, lestyán, borsikafű, bazsalikom, zsálya stb.)
• 50 dkg laskagomba
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál zsír
• só
• bors

Elkészítése:

1. Megmossuk, leszárítjuk és apróra vágjuk a zöldfűszereket. Beleforgatjuk a kissé kihűlt dödölletésztába. Egy evőkanál zsírral kikenünk egy alkalmas méretű sütőtálat, beleszaggatjuk egy kanállal a masszát. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.
2. Amíg sül a dödölle, elkészítjük a tetejére a gombaragut.
3. Finomra vágjuk a vöröshagymát, egy evőkanálnyi zsíron megdinszteljük. Hozzáadjuk a kicsire vágott fokhagymát, egy percig pirítjuk együtt. Megtisztítjuk a laskagombát, felcsíkozzuk, rátesszük a hagymás alapra, és addig sütjük, míg minden nedvesség el nem fő alóla, közben sóval és borssal ízesítjük. Ha megsült a dödölle, rákanalazzuk a gombaragut.
4. TIPP: A dödölle csak öreg krumpliból jó, amit tetszés szerint kis darabokra kockázva vagy karikázva, nagyon-nagyon puhára kell főzni. Előre készüljünk fel, hogy kifejezetten kemény fizikai munka lesz a kavarása, nehéz az egyre sűrűsödő masszát kevergetni. Ezt a műveletet nem lehet megspórolni, fontos, hogy a liszt is megfőjön a tésztában.

TIPP A SÉFTŐL: A dödölle csak öreg krumpliból jó, amit tetszés szerint kis darabokra kockázva vagy karikázva, nagyon-nagyon puhára kell főzni. Előre készüljünk fel, hogy kifejezetten kemény fizikai munka lesz a kavarása, nehéz az egyre sűrűsödő masszát kevergetni. Ezt a műveletet nem lehet megspórolni, fontos, hogy a liszt is megfőjön a tésztában.