Szilvás gombóc hagyományosan recept
Szilvás gombóc hagyományosan
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel  recept
Tápiókapuding erdei gyümölcsökkel
Rakott karfiol (a klasszikus recept) recept
Rakott karfiol (a klasszikus recept)
Hagyományos resztelt csirkemáj recept
Hagyományos resztelt csirkemáj
Egyszerű pizzatészta recept
Egyszerű pizzatészta
A legjobb palacsintatészta recept
A legjobb palacsintatészta
Krémes spenótfőzelék recept
Krémes spenótfőzelék
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük recept
Brokkolikrémleves, ahogyan mi szeretjük
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal recept
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Csörögefánk recept
Csörögefánk
Finomfőzelék recept
Finomfőzelék
Mátrai borzaska recept
Mátrai borzaska
Paprikás csirke recept
Paprikás csirke
Mézes-mustáros csirkemell recept
Mézes-mustáros csirkemell
Rakott zöldbab darált hússal recept
Rakott zöldbab darált hússal
Joghurtos kanalas fánk recept
Joghurtos kanalas fánk
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros) recept
Töltött szalagos fánk (csokis, vaníliás, lekváros)
Mákos guba  recept
Mákos guba
Legényfogó leves recept
Legényfogó leves
Minestrone recept
Minestrone
Az édes kelt tészták élmezőnyében bérelt helye van a briósnak. Nem is csoda: egy brióssal szebben indul a nap, finomabb lesz a kávé, és annyi kalóriával lát el, hogy bőven kibírjuk ebédig.

A briós egy meglehetősen tartalmas tészta. Elkészítése nem igényel különösebb sütési gyakorlatot, elég egy tisztességes, alapos leírással bíró recept és néhány minőségi alapanyag. Míg régen főleg lekvárral ettük, ma már gyakori, hogy valamilyen sós krémmel, zöldségekkel fogyasztjuk. És hogy mit tehetünk, hogy még finomabb legyen a végeredmény? Mutatjuk!

Klasszikus cukros briós  csokidarabokkal és gyümölcsökkel  gazdagítva
Klasszikus cukros briós csokidarabokkal és gyümölcsökkel gazdagítva


1. Víz helyett tej

A klasszikus briósban akad egy kevés vaj és tojássárgája, sőt a tészta lágyságát azzal is fokozzuk, hogy – a kelt tészták esetében megszokott folyadék – a víz helyett tejjel készítjük el.

2. Átszitált liszt

Ha biztosra akarunk menni és a legjobb eredményt szeretnénk elérni, akkor érdemes a felhasználni kívánt, szoba-hőmérsékletű lisztet átszitálni, a tojások sárgáját a langyos tejben elkeverni, az olvasztott vajat a már összegyúrt tésztához adni, és abba beledolgozni.

3. Élesztőtitkok

Az élesztőt nem kötelező felfuttatni, még akkor sem, ha frisset használunk, de a brióst nyugodtan készíthejtük porélesztőből is.

4. Tartalomhoz a forma

A brióst nemcsak a benne lévő anyagok, hanem a formája is meghatározza. Süthetjük klasszikus briósformában (olyan mint a kuglófforma, csak középen nincs benne a „kürtő”), sülhet minikuglóf- vagy -muffinformában is.

Süthetjük a brióst mini  kuglóf-  vagy muffinformában is / Fotó: Shutterstokc
Süthetjük a brióst mini kuglóf- vagy muffinformában is / Fotó: Shutterstokc

5. Extra ízek

A klasszikus briósnak a minőségi vaj, a tojássárgája adja meg az ízét, de a tésztát kedvünk szerint ízesíthetjük, adhatunk hozzá egy kis vaníliát, kardamomot, szerecsendiót vagy épp frissen reszelt narancshéjat. A tésztát gazdagíthatjuk még kandírozott gyümölcsökkel vagy aszalványokkal is, kerülhet bele aszalt sárgabarack, szilva, mazsola vagy meggy, de a csokoládépettyek is jól állnak ennek a tésztának.

A szép szín titka: a tejszín
A szép szín titka: a tejszín

6. Tökéletes szín

A szép, sötétbarna briósszín elérése érdekében pedig célszerű sütés előtt tejszínnel vékonyan megkenni a formában már újrakelesztett tésztát.

Briós recept

Hozzávalók:

  • 52,5 dkg búzaliszt (BL 51) + a munkalapra
  • 8 dkg cukor
  • 1 kocka friss élesztő
  • 7 g só (kb. 1 tk)
  • 1 tk reszelt citromhéj
  • 4 db tojás (hideg)
  • 25 dkg vaj (hideg) + a formákhoz
  • 3 ek tejszín
Sós vagy édes krémmel is fogyaszthatjuk
Sós vagy édes krémmel is fogyaszthatjuk

Elkészítése:

  1. Előző este a tésztához a lisztet beleszitáljuk egy nagy tálba, elvegyítjük a cukorral, a belemorzsolt élesztővel, a sóval és a citromhéjjal. Hozzáadjuk a 1/2 dl hideg tejjel elkevert tojásokat, és kézi mixer dagasztószárával alacsony fokozaton keverjük 5 percig. Közepes fokozaton adagonként beledolgozzuk a kis kockákra vágott vajat, és tovább keverjük 10 percig, amíg selymesen fénylő, ruganyos tésztát kapunk. Folpakkal letakarva, szobahőmérsékleten kelesztjük 2 órát, majd betesszük a hűtőbe éjszakára.
  2. Másnap a tésztát enyhén lisztezett felületre öntjük, és folpakkal letakarva pihentetjük 1 órát, amíg szoba-hőmérsékletűre melegszik. Közben alaposan kivajazunk 20 darab 5 cm átmérőjű fém briósformát. (A szilikonformákat nem kell kikenni.)
  3. A kézzel átgyúrt tésztából lecsípünk 20 darab 5 dkg-os adagot. Enyhén lisztezett felületen mindet gombóccá gömbölyítjük, majd a formákba ültetjük. A maradék tésztából mogyorónyi golyókat formázunk, és a gombócok kimélyített közepébe nyomjuk. Konyharuhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten kelesztjük 60-90 percig, amíg a tészta csaknem a formák pereméig dagad.
  4. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. (A légkeverést ne kapcsoljuk be.) A briósokat megkenjük tejszínnel, és a sütő középső részében aranysárgára sütjük 18-20 perc alatt. A sütőből kivéve rövid ideig pihentetjük, végül kiszedjük a formákból, és rácson hagyjuk kihűlni.


Ajánljuk még:


Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.