Ilyen finomat még nem ettél! Ez történik, ha cukorral dörzsölöd be a húst sütés előtt

A hús cukorral való bedörzsölése furán hangozhat, amikor manapság szinte száműztük ezt az alapanyagot a konyhánkból. De nem kell belőle sokat használni, hogy egy merőben új ízélményben legyen részünk. Bármilyen hússal működik, és több előnye is van. Lássuk, mik ezek. 

Segíti a hús barnulását

Egy ízletes sült akkor jó, ha ránézésre már a külseje is étvágygerjesztő. Ahhoz, hogy kialakuljon egy szép barna kéreg, sok ideig kell sütni a húst, emiatt itt-ott akár a kelleténél jobban is megpirulhat. A cukor segít lerövidíteni a folyamatot, így biztos, hogy sehol nem kap oda a sültünk. A cukor hő hatására karamellizálódik, de könnyen megéghet, ezért tényleg csak egy kis csipetnyivel dörzsöljük be a húst. 

Lágyítja az ízeket

Nem csak a sült látványát dobja fel a cukor. Már a sütés előtt kifejti hatását, azzal, hogy segít megőrizni a hús puhaságát. A só és cukor 2:1 arányú keverékével bedörzsölt és rövid ideig pihentetett sült sokkal szaftosabb és omlósabb lesz. 

Édeskés aromát kölcsönöz

A sós és édes passzolnak egymáshoz, annak ellenére – vagy talán éppen ezért –, hogy két ellentétes ízvilágot képviselnek. Míg a só kiemeli az ízeket, és ezért teszünk belőle egy csipetnyit az édességekbe is, addig a cukor egy kis pluszt ad hozzá az ízélményhez. Különösen jól működik a kissé keserű vagy savas hozzávalókkal, gondoljunk csak a mézes-mustáros csirkére.