Dödölle - az eredeti recept
Klasszikus túrógombóc fahéjas tejföllel
Babgulyás
Krémes spenótfőzelék
Mézes-mustáros csirkemell
Gőzgombóc vaníliasodóval és mákkal
Hagymás rostélyos
Körömpörkölt csülökkel
Rigójancsi, ahogy mi szeretjük
A legfinomabb sajtos-tejfölös lángos
Klasszikus grízgaluska leves
Kijevi csirkemell rizibizivel
Finomfőzelék
Tojásos nokedli fejes salátával
Kapros tökfőzelék virslivel
Kínai szezámmagos csirke
Káposztás tészta egyszerűen
Dubarry-csirkemell
Sárgaborsóleves füstölt hússal
Rakott zöldbab darált hússal
Praktikus

Így nem ég meg a vaj – mutatjuk a trükköt!

A vaj fantasztikusan finom zsiradék, aminek ízét tovább fokozhatjuk, ha megbarnítjuk. Az eljárás nem bonyolult – karamellizáljuk a vajat – de könnyű elrontani, ugyanis a zsiradék nagyon hamar megéghet. Hogy ez ne forduljon elő, és élvezhessük a telt, diós ízvilágot, mutatjuk, hogyan hevítsük a vajat tökéletesre!

A vaj hevítése során a víz elfő a vajból, így koncentrálódik az íze, a fehérjék pedig karamellizálódnak. Maga a folyamat lassú, de aztán egyik pillanatról a másikra odaég a vaj. Mit tehetünk? El kell csípni azt a pillanatot, amikor már jó, de még nem égett, vagy fel kell készülni, és gyorsan orvosolni a bajt.

A barna vaj extra földes, diós ízt ad az ételeknek / Fotó: Shutterstock
A barna vaj extra földes, diós ízt ad az ételeknek / Fotó: Shutterstock

Gondos előkészület

Mivel a szépen aranyló barna vaj néhány másodperc alatt változik szörnyűséges égett vajjá, érdemes gondosan felkészülni. Először is vágjuk egyforma méretűre a vajat, hogy egyenletesen olvadjon, és tegyük világos színű serpenyőbe, hogy jobban lássuk a vaj színét. Hagyjuk alacsony lángon felolvadni, és keverjük meg gyakran. Amikor a vaj dióbarna színű lesz, célszerű azonnal levenni a tűzről.

A megoldás: hűtés

Megelőzhetjük a vaj égését azzal, hogy egy teáskanál semleges ízű olajjal kezdjük a hevítést. Ha ezt nem szeretnék, adjunk a forró vajhoz pár csepp citromlevet: a hideg folyadék hozzáadásával a vaj hőmérséklete azonnal csökken, így elkerülhető, hogy az megégjen. Végül jó módszer az is, ha egy tál jéghideg vízbe tesszük a serpenyőt. (Utóbbinál legyünk óvatosak, nehogy megégessük magunkat!)

Hevítés előtt vágjuk egyenlő méretű darabokra a vajat / Fotó: Shutterstock
Hevítés előtt vágjuk egyenlő méretű darabokra a vajat / Fotó: Shutterstock

Ha megtörtént a baj…

Ha a vaj égni kezd, még mindig menthető a helyzet. Azonnal vegyük le az edényt a tűzhelyről, és egy szűrőkanál segítségével távolítsuk el az égett darabokat.

Bomba íz

Miután elkészült a barna vaj, a felhasználási lehetőségek száma végtelen: készíthetjük vele a kedvenc süteményünket, tojásrántottát, locsolhatjuk palacsintára, párolhatunk benne zöldségeket, de adhatjuk mártásokhoz, krémekhez is.

(Borítókép: Shutterstock)

Ajánljuk még:

Ajánlott tartalmak

A kommentek nem szerkesztett tartalmak, tartalmuk a szerzőjük álláspontját tükrözi. Mielőtt hozzászólna, kérjük, olvassa el a kommentszabályzatot.

Hozzászólások (0)

LegfrissebbTörlés
Jelenleg csak a hozzászólások egy kis részét látja. Hozzászóláshoz és a további kommentek megtekintéséhez lépjen be, vagy regisztráljon!

Friss sztorik

Google News
A legfrissebb hírekért kövess minket az Mindmegette Google News oldalán is!

Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.